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日本饮食文化大鉴赏

来源:蔚蓝日本网

作者:李小花

发布时间: 2013/8/26 10:33:47

浏览次数:5516

    面条类根据面的加工方法主要分成又白又粗又软的乌冬面,又细又黄的鸡蛋拉面,还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜,一份饭一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

    面食料理如前所述,日本有好几种面条,比如拉面、荞麦面、宽切面和乌冬面等。这些面食配料讲究,价廉物美。尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。

    定食。当今在日本料理店流行的一种料理叫做“定食”,即每人一份的饭菜。其中白饭仅半碗,热菜有一小盘,还有两只小碗装的是汤和水果,再就是一小碟咸菜。全部饭菜加起来刚好让人够吃,却又不会吃得太饱。日本料理的装盘还注意最大限度地利用盘子的“余白”之美,结果往往是盛器较大而装的菜却较少,以便利用“余白” 来进行点缀,衬托出菜肴的造型美感。

    纳豆。纳豆是日本最具有民族特色的食品之一,大部分日本人在日常生活中很喜爱吃,而且经常吃。纳豆用日本人称为“小豆”的豆类以特殊的方法腌制而成。纳豆的外观黑乎乎的,吃到嘴里黏糊糊的,而且没有任何味道,包括咸味。因此外国人大多吃不惯,甚至看到就觉得恶心。其实,纳豆具有很丰富的营养价值,富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质等,是一种很具价值的营养食品。不仅如此,最新的研究还表明,纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌的繁殖具有很强的抑制作用。

    日本人喜欢的酒类及饮料在日本人喜欢的酒类中,日本酒(酒精浓度15%~16%)用量可观。日本酒是以米酿造的酒,全国各地都有制造,但是,名酒的产地都集中在水质好或米质佳的地方。其中著名的产地有兵库县的滩目、京都伏见、广岛的西条等。日本酒一般都是温热后饮用。日本人也常喝啤酒,但几乎都是饮用国产啤酒,最有名的是麒麟啤酒和朝日啤酒,我国的青岛啤酒在日本也比较受欢迎。无论是冬天还是夏天,日本人都喜欢喝冰啤酒,未经过冰镇的啤酒日本人认为是不能下肚的。 另外,威士忌和葡萄酒也深受日本人的喜爱。除国产酒之外,日本也进口外国酒,比如白兰地、茅台等。

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